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Entrantes

Buñuelitos de Idiazabal

Un clásico de Lakasa

Ración: 18.60€ Media ración: 9.30 €

Fiambre "kasero" de callos con pipas de calabaza

Ración: 17.00€ Media ración: 9.50 €

Coca de setas de temporada crema de hinojo

con hinojo y crema de ajo negro con Amontillado 

Ración: 21.50€ Media ración: 12.00 €

Carpaccio de lubina gallega

con hinojo, limón, mostaza e higos

Ración: 24.00€ Media ración: 13.00 €

Puerro confitado

con vinagreta y con mayonesa

Ración: 6.80€

Salmorejo clásico

Con mojama rallada y taralli

Ración: 17.50€ Media ración: 9.50 €

Lomo de Bonito del Norte crudo

aliñado con tomate natural.

Ración: 21.50€ Media ración: 12.00 €

Mejillones de bouchot con salsa café de París

Una salsa con 26 ingredientes que explicamos al detalle

Ración: 24.80€ Media ración: 15.00 €

Principales

Dados de atún rojo picante

con aliño tartare y cerezas

Ración: 36.50€ Media ración: 19.00 €

Lomo de borriquete a la brasa

en mantequilla de salvia

Lomo de salmonete

en fondo de caldereta con anacardos tostados.

Ración: 37.00€ Media ración: 19.50 €

Aleta de raya con mojo

con mojo y pimientos asados

Ración: 29.80€ Media ración: 16.50 €

Solomillo de atún salvaje

con tirabeques

Ración: 37.00€ Media ración: 19.50 €

"Tartaccio" de solomillo de vaca

con mostaza de dijon, tomillo y tabasco

Ración: 33.00€ Media ración: 18.00 €

Entrecotte de vaca madurado 40 días

con escalivada y patatas fritas

Ración: 34.00€ Media ración: 18.80 €

Pichón de Tierra de Campos

estofado-escabechado

Ración: 35.50€

Paloma torcaz asada con curry rojo

Ración: 28.80€ Media ración: 15.00 €

Cabrito lechal al ras el hanut

con caserecce y yogur de hierbas

Ración: 38.50€ Media ración: 22.00 €

Manitas de cerdo rellenas de rabo de toro

Ración: 28.50€ Media ración: 19.00 €

Carrillera de ibérico de bellota

estofada al vadouvan con patatas suflés

Ración: 35.00€ Media ración: 19.00 €

Ademas, hoy tenemos...

Solomillo Wellington

Solo al almuerzo del viernes (bajo reserva)

Ración: 38.50€ Media ración: 20.00 €

Lo Dulce

Milhojas de hojaldre

con chantillí de canela

Ración: 11.00€ Media ración: 6.50 €

Tabla de quesos franceses (por el afinador Bernard Antony)

Ración: 21.00€ Media ración: 11.80 €

Tarta de queso Idiazabal

De las mejores que hemos probado.

Ración: 11.00€

Milhojas de mousse de crema catalana

Con fruta de la pasión

Ración: 11.00€ Media ración: 6.50 €

Flan con leche de oveja y huevos de corral

La receta de toda la vida, pero elaborada con ingredientes seleccionados

 

Ración: 9.00€

Tarta al whisky

Ración: 11.50€ Media ración: 6.80 €

Tarta de choco

con perfume de mandarina

Ración: 13.80€

Crumble de manzana

con crema de leche

Ración: 11.50€ Media ración: 6.50 €

Helados y sorbetes

Elaborados por el Obrador Grate en Logroño, La Rioja.

 

Ración: 11.00€ Media ración: 6.00 €
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